Röror!

Ibland är det enkla som är det goda och då menar jag det riktigt enkla, nämligen en röra. Nu när våren börja nalkas som förlöpare till sommaren och man ser om sina badkläder och tänker lyriskt på varma stränder, kall saft och smörgåsar med så där lagom mycket sand i så är det även dags att se om sig själv lite. Kroppen är ditt tempel och allt annat sånt tjafs om nu min kropp är mitt tempel så har husvärden fuskat bra länge med underhållet och hyresgästerna håller inte rent i trappen inte, med andra ord jag behöver komma i form. Om inte för egen del så för att slippa känna sig som den strandade vita valen när man ligger på stranden och bara väntar på att antingen Greenpeace eller nån kille som kallar sig för Ahab och viftar med en vass käpp ska dyka upp.

Jag försöker äta så mycket protein jag kan när jag varit och tränat och hålla det så smalt så möjligt för att kunna få form på min blekfeta kropp. Dock är det ju så att smal mat ofta har en tendens att inte smaka så mycket. Det är här röran kommer in i bilden.


1 burk tonfisk i vatten
1 burk Keso (lök,paprika,oliv är de smaker jag provat alla funkar fint)
1 msk stark chili sås

Rör ihop i passande bytta och ät. För estetikens skull kom det även på lite gräslök idag. Precis så mycket matlagning som man orkar efter ett pass på gymmet och nästan ingen disk heller.

Har startat en Levain deg för helgens börd bak återkommer med lite bilder från det när bröden är klara.

Ha det fint tills dess.

Traditon

Traditioner är för det mesta trevliga saker (så länge man bort ser från lutfisk som enligt mig är en skapelse som bara är till för att göra vårt liv här på jorden till ett helvete) men man ska inte vara för bunden av traditioner heller så fast det var onsdag så blev det ärtsoppa med pannkakor och varm punsch igår. Jag hör till dem som fick lära sig i skolan att ärtsoppa äter man inte för det är äckligt, men i vuxen ålder har jag fått revidera denna lärdom efter att ha smakat min gode väns ärtsoppa, den är tjock och mustig med många stora fläskbitar i och att äta den är som att vira in sig in en tjock var filt. Han har lovat mig sitt recept och jag lägger ut det här så fort jag får det. Efter soppan var det pannkakor. Och fast man var rätt "soppstinn" gick det ner ett par.

Men punschen då ...Jo Punsch hade vi och det var för att citera värdinnan "Varför har vi inte druckit det här tidigare"(sagt med en blick i ögonen som lite påminner om den man har när man är nykär) en mycket angenäm upplevelse. Punsch ska serveras till ärtsoppan värmd till ca 40grader, och sötman i Punschen passar helt ljuvligt till det salta i soppan.
Den som vill lära sig mer om Punsch kan gå in på den här sidan. Vi blev alla så glada i vår nye vän Punschen att den följde oss hela kvällen och även tillslut fick följa med oss ut i badtunnan där vi gjorde slut på dom sista dropparna, sen satt vi glada, nöjda, mätta och prata om att anlägga en punsch veranda.

Det har även börjats planeras lite för sommaren och som det ser ut nu kommer det att bli en vecka på Gottland i goda vänners lag. Jag har redan börjat leta sevärdheter att besöka. Det ska tydligen finnas en helt fantastiskt litet bageri någonstans på Gottland som står med på min "att göra lista". Bröd kommer även att vara temat för nästa inlägg jag tänker nämligen göra levian bröd med tomat och örter i till helgen.

Ha det fint tills dess

Ett skålpund kött

"Var nu beredd att skära ut ditt kött. Spill ej en blodtår; skär ej mer, ej mindre,
Men jämnt ett skålpund kött"

-Shakespeare Köpmannen i Vendig

Ett skålpund är ca 425 gram men det kan variera lite från land till land och själv kom jag inte riktigt upp till den viktent det är bara 350 gram rimmat fläsk på bilden som ligger och väntar på att bli fläskpannkaka.

En liten parentes först bara.

Det är inte klokt vad vi är korvstoppade av media på både ont och gott givetvis. När jag igår stod på ICA och kräset petade på paket med hackad bacon och fläsk så kommer det man lärt sig upp till ytan lika snabbt som Tina Nordström säger "Jätte gott". Jag hade hittat två paket med hackad bacon och granskade kritiskt dem och just som jag trodde så när jag läste det finstilta så stod det ursprungsland Danmark. Baconen åkte tillbax i hyllan och hade ungefär lika mycket värdighet kvar som en vetexduk, istället hitta jag en fin bit rimmat fläsk som var stolt svenskt.

Nu är det bara så att jag har själv jobbat i danmark i lite över tio år och under den tiden har jag utan att blinka låtit en uppsjö av blandade slakteriprodukter flöda in i min mun utan att en gång stanna upp och undra över var köttet kommer från. Känns lite som dubbelmoral att först spola i sig det danska köttet för att sen rata det som pesten. Men om man ska titta på det ekonomiska så är det faktist så att 280 gram dansk kött var dyrare än 350 gram svensk kött så valet att att vara nationalisktisk i slakteri frågan var inte så svår.

Nåja åter till pankakan.

300 gram Fläskkött

5 st ägg

1 tsk salt

3 dl vetemjöl

8 dl mjölk

Sätt ugnen på 175. Fin hacka och bryn fläsket tills det fått lite färg. Slå hälften av mjölken i en skål och vispa ner mjölet till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen samt saltet och vispa samman. Slå upp smeten i en väl smord långpanna och fördela fläsket över pannan. sätt i mitten av ugnen i ca 50 minuter eller tills den är vackert gyllenbrun.

Råröda lingon eller lingonsylt är ett givet tillbehör och för mig även ett stort glas kall mjölk. Det brukar bli lite över går utmärkt att frysa och vetskapen om att man har pankaka där hemma är något som kan värma den frusnaste av själar.

Skattjakt och lättja

I bland är det är det rätt skönt att göra inget alls. Lördagen var en sån dag, hade just börjat lägga mig i startgroparna för att göra frukost när min andra hälft kom på att vi kunde äta frukost på stan. Alla som varit lite lagom lördags sega efter en fredag där man tagit ett par glas "saft" efter jobb vet hur underbart ett sånt här förslag låter.
På vägen ner till vårt frukost ställe gick vi förbi biblioteket som brukar ha en hylla med utgallrade böcker i sin foajé för 10kr st, så även idag och dessutom visade det sig vara värsta guld gruvan den här lördagsmorgonen. Vi hitta inte mindre än sju böcker vi ville ha.
Sen var det dags för frukosten som för min del blev en stor Java ( varmchoklad och kaffe toppat med vispgrädde och kardemumma) samt en bacon och kyckling baguette. Man behöver inte alltid göra allt själv ibland är det ok tycker jag att få det färdigt. Så medan Livet, lattemammor och annat löst folk passerade förbi läte vi oss väl smaka och gotta oss åt vår bokskatt vi kommit över.

Lingonlimpa

Bröd är något som ligger mig mycket varmt om hjärtat och vetskapen om att man har ett fint bröd i ugnen som strax ska få komma ut och bli uppätet skapar nästan lite julaftonsstämning i köket en del gånger.

I bokreans kölvatten köpte jag en bok om bröd, ni vet en sån där som man inte så mycket köper för texten utan mer för att det är så fina bilder i den, husmorsporr på hög nivå.
Och hur gick det sen jo igår kände jag mig sugen på att baka och gick igenom min fina nya bok där en vacker bild på Lingonlimpa lockade. Då jag primärt har labbat med levain böd tyckte jag att det skulle kunna vara kul att göra en limpa som omväxling, limpor är ju goa saker. sagt och gjort .

ugn 175c

50g jäst
3dl vatten
1/2dl honung
2dl lingonsylt
1 tsk salt
9dl rågmjöl
4dl vetemjöl

mjöl,lingon,honung i en bunke. Jästen i ljumtvatten lösupp. Ha i vattnet i bunken och blanda till en jämn deg som ska släppa från kanterna.

Här måste jag pausa lite ....13dl mjöl 3dl vatten är det bara jag som ser ett problem här ....vist där är sylten med men den är inte samma sak som vatten. Efter att ha följt receptet till punkt och pricka (man utgår ju från att den som skriver i en bok med SÅ fina bilder måste veta vad man talar om)hade jag inte en jämn deg utan något som mer såg ut som ett mycket dåligt försök till att göra stenkulor. fick till sätta nästan lika mycket vatten till och då blev det ändå inte helt lyckat.

Låt jäsa i 30min och stjälp där efter upp på mjölad arbetsbänk och dela i två delar som förpassas till två smorda formar. låt jäsa i formarna i ca 45 min och där efter in i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Ta ut och låt stå i formarna i ca 5 minuter för att där efter låta svalna på galler insvepta i bakdukar.

Resultat.

Två små limpor som var så där ...inte helt nöjd med dem ska nog labba en del med det här till helgen för jag vill ha mina två fina limpor som utlovades på bilden

Fullkornspasta och Köttfärssås med Olivhack och Smuts

Var rätt trött på vägen hem från jobb och när jag likt en zombie vacklade runt nere på Ica var inte heller inspirationen så hög, Sambon skulle köra ett hårt träningspass på kvällen och det brukar betyda att man är hungrig när man kommer hem så pasta fick det bli.
Jag fick ett paket fullkornspasta i mina trötta labbar inte för jag riktig vet hur det gick till jag tycker in om fullkornspasta men man äter det ändå för det ska tydligen vara nyttigt ( missförstå mig inte nytiga saker är bra och man ska äta sunt helt klart) , medan rebellen innom mig (som för längesen klätrat ner från sin barikad efter som det blåste för mycket och försäkringen täcker inte om man skulle falla ned) skriker "köp vanlig pasta den är godare , köp vittbröd det är mjukt och gott , hårdkoka dina ägg , ät inte efte gi eller Atkins man ska äta för det är gott inget annat". För att lugna rebellen så la jag med flit inte pastan med streckkoden mot mig på bandet i kassan fast där var en skylt som sa det lite uppror i vardagen får man ha.

500 gram köttfärs mager nötfärs
1 gullök
1,5 dl oliver
6st plomon tomater
200 gram champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 paket fullkornsspageti

Hacka lök, svamp och 1 dl oliver.
Fräs lök och svamp tills det börjar få färg och ha där efter i köttfärsen. krydda med salt, peppar, oregano. Rör om och stek köttet tills det bröjar få färg jämt över.
Medan detta på går har jag kört tomaterna, vitlöksklyftorna och den halva decilitern med oliver i mixern till en jämn smet. när köttfärsen börjar se bra ut häl över tomatröran och blanda väl. Skruva ner värmen och låt det stå och puttra under lock. En bra köttfärssås blir bara bättre ju länge den får stå och puttra så var inte rädd att låta den stå ett slag den sköter ju sig själv meda du kan börja ägna dig åt pastan. Alla vet hur man kokar pasta jag tänker inte skriva det här :-P
Rör om i köttfärssåsen lite då och då och smaka av den för att se så din kryddning håller. När det börjar närma sig tid att ta av den ha då i dom hackade oliverna så dom får gå med i såsen nån minut mot slutet.


Rätt enkelt och mycket gott.



Men smutsen undrar ni

Jo som ni ser så har jag även lite fetaost som dekoration på pastan. HA nä för det är det inte, i mitt trötta tillstånd när jag handla såg jag inte vad jag tog utan sträckte bara handen efter första bästa burk i hyllan. När jag kommer hem ser jag att jag inte fått Fetaost jag har fått en burk som bara har ett företagsnamn på sidan och inget mer. Man fick läsa mycket noga för att få reda på att burken innehöll "ost av medelhavs karaktär" med andra ord ren och skär smuts! om du gör en vara och inte ens på innehållsförteckningen får skriva att varan skall påminna om en annan vara utan måst dra till med något i still med "medelhavs karaktär" så är det långt gånget. well well den gick ju att äta men jag tänker inte köpa den igen.

Kötfärslimpa

Jag hade först tänkt göra fyllda zucchini, jag lärde mig att göra det av en god vän för något år sen och är något av det godaste man kan göra med en zucchini om ni frågar mig. Men när det visade sig att just nu hade man nog kunnat betala Nigerias statsskuld med zucchinis ( 4st små skulle kostat mig 97kr) och ändå få nog över för en glad afton på krogen. Så det fick bli köttfärslimpa i stället. Denna rätt är något bortglömd i dag vilket är synd för en bra gjord köttfärslimpa är något saftigt och gott som man kan se fram mot. Och rätta mig om jag har fel men det bör även går att göra den rätt så nyttig.

Till min limpa använde jag.

100 gram champinjoner

1 gullök

2 vitlöksklyftor

1,5 dl gräddfil

1 msk ströbröd

Ett paket kotlett bacon (bara 9% fet)

500 gram nötkött

Sätt ugnen på 200.

Blanda gräddfil, ströbröd och finhackad vitlök.

Hacka lök och svamp och fräs det i stekpannan tills det börjar få färg. Hade även hackat upp halva baconpaketet och hade i det mot slutet för att ge lite mer smak och släta.

Blanda allt från stekjärnet med gräddfilen i en skål. Ha i köttfärsen och blanda till en jämn smet och krydda efter behag.

Både när man gör köttfärslimpa och köttbullar tror jag man ska komma ihåg att hantera färsen så lite så möjligt. Ju mer du rör i färsen ju mer muskelfiber lösgörs i köttet. Dessa fiber binder ihop sig och köttet blir seeeegt.

När köttet är färdigblandat lägg det i en ugnsfast from som du smort. Garnera med den resterande baconen. Täck med lite folie och ställ i kylen för att vila ett slag ca 20 min.

Så var det dags för ugnen sätt in formen i mitten och sänk till 175 grader. Nu ska köttet stå inne i ca en halv timme.

Man har klassiskt sett potatis och brunsås till köttfärslimpa men det går lika bra med tex pasta. Gjorde själv pasta till min limpa och fuska ihop en snabb pasta sås från resten av gräddfilen som jag bara blanda med lite sweetchilisås lite salt och ett par stänk av mitt hemma torkade chilipulver.

God mat.

Läste någonstans att i Sverige kommer det ut i snitt en ny kokbok i veckan, om vi sen lägger till alla bloggar i ämnet så kan man ju tycka att kvoten skulle vara fylld nu. Men det är just det den inte blir för lika mycket som vi behöver mat var dag lika mycket finns där att beskriva och berätta om den.

Så var börja man då. För min del blev det i grönsaksdisken på Lidl igår och det kan jag säga var inte någon kul start. Jag vet att Lidl är ett lågpris varuhus men det behöver ju inte betyda att man måste sortera och fördela sina varor som en berusad epileptiker som försöker spela Tetris. Vi skulle ha lite grönt och någon Konserv men när allt vi lyckades hitta var tre vitlökar (som var rätt fina faktiskt) och ändå gått tre varv i butiken kändes det som det var dags att ge upp. Tomaterna såg ledsna ut och morötterna mod stulna ut. Och vad det gäller konserverna så fans dom överallt och ingenstans, konserver fans vid kassan, vid mjölken, vid dom förföriskt billiga verktygslådorna i plast som ska innehålla alla verktyg du någonsin kommer att behöva i hela ditt liv, vid chipsen och tror även jag såg någon skrämd pall med burkar som gömde sig vid toapappersrullarna.

Vi flydde Lidl och gav oss av till Ica Maxi istället , nu säger jag inte att Ica är bäst men jämfört med Lidl så är det inte svårt att bli bättre.

Hitta några kycklinglår som inte såg helt fel ut och även lite grönsaker som inte var allt för deprimerade. Bestämde mig halvägs hem att det skulle bli någon form av Curry .

Hela kycklinglår i curry med couscous

900 g hela kycklinglår
500 g champinjoner
400 g kikärter
1 knippe salladslök
3 paprikor
6 tomater
4 vitlöks klyftor
1dl russin
125ml kokosmjölk
1 kub kyckling buljong

Börja med att hacka salladslök, svamp och paprika i lagom stora bitar och lägg dom var för sig (det här ger helt klart mer disk än om man är lite rapp och kan slänga det i stekpannan allt efter som men jag vill gärna ha lite struktur så att man kan bestämma själv vad och när saker åker på spisen).

Sen var det dags för kycklingen att hoppa upp på järnet. Stek dem just så dom börjat få lite färg och krydda med peppar salt och lite curry.




När kycklingen är färdig får den vila lite i grytan menad man steker upp dom andra grönsakerna och häller över dem i grytan. Öppna kikärterna och skölj av dem, hälften får åka ner i grytan och hälften får åka ner i mixern tillsammans med tomaterna och vitlöks klyftorna. Min ide här med mixern var att jag sen inte skulle behöva tillsätta så mycket mer vätska än vad som blir när du kört sex medelstora tomater hårt i en mixer ett slag.

Häll över tomat-vitlöks röran i grytan och tillsätt russinen och kokosmjölken samt buljongen. Låt det hela koka upp och sen stå och puttra tills kycklingen är klar och lossar från benen. Krydda medan det koker med curry, spis kummin, chili och lite oregano allt efter tycke och smak.

Där var lite tomatvitlöks röra kvar när jag gjorde couscousen så den fick åka ner i vattnet där och satte fin mjuk smak på couscousen.

Till det här dricker Öl så klart (det gjorde man även under till lagningen)